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为何酿造界大佬都在发力科技研发?

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为何酿造界大佬都在发力科技研发?

为何酿造界大佬都在发力科技研发?

  11月5日,中国白酒和啤酒界的两大领军企业,茅台集团和青啤集团,一南一北遥相呼应,不约而同举行了茅台科技大楼和青岛啤酒科技研发中心(国家重点实验室新基地)的开工典礼,酿造界的大佬同一天发力科技研发释放了什么信号?
  无疑,科技研发是企业保持竞争力的护城河,是驱动企业创新最为强劲的“硬核力量”。就啤酒行业而言,多元化、高端化、个性化、便捷化、场景化已成为消费趋势。而这些趋势背后,都需要企业科技力的支撑。从多元化产品的基础性研究能力;到高端产品的引领性研究能力;再到个性化产品的快速响应研究能力;便捷化产品(比如青啤原浆)的储存保鲜研究能力;再到场景化酒吧的不同口味、不同色度、新鲜啤酒的供给能力研究。
  产品“好喝”背后的秘密,你喝的是“科技”。
  通常大家会认为科技创新更容易发生在新兴产业领域,总觉得酿造是一种古老的行业,这样的行业会有高科技吗?实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入,青岛啤酒对基础研究和原始创新能力的坚持,当传统酿造遇上高科技,青岛啤酒“让好产品会说话”。
  比如啤酒酵母是啤酒的灵魂,对啤酒口味产生着至关重要的影响。青岛啤酒在国内率先开展拉格酵母全基因组测序,绘制了精细的基因组分子遗传图谱,直接在生产啤酒时为啤酒风味指标做参考,实现了对啤酒风味的深度解析和把控。
  据了解,拥有118年历史的青岛啤酒,依托中国酿酒行业唯一的“啤酒生物发酵工程”国家重点实验室,将科技创新作为引领发展的第一动力。聚焦科技创新“主战场”,建立起了“基础研究+成果产业化+技术攻关+人才支撑”全过程创新生态链,打造了“啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播新高地、消费者体验新高地”。
  从“科技力”到“产品力”,青岛啤酒新产品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位,不但推动了企业差异化竞争力和行业引领能力;更将科技研发中心瞄准国际高技术前沿、科技研发成果与行业共享,针对消费者需求的痛点和行业发展中的难点开展研究,持续解决制约啤酒工业发展的关键技术难题,为中国啤酒行业的高质量发展注入了强大动力。
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