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丁真在四川,老字号吉祥馄饨不止在上海!

丁真在四川,老字号吉祥馄饨不止在上海!

丁真在四川,老字号吉祥馄饨不止在上海!

丁真在四川,老字号吉祥馄饨不止在上海!

  近日,“甜野”藏族男孩丁真意外走红。这个来自四川甘孜的20岁藏族小伙,因为网友误以为他是西藏人,误打误撞地引发了一场“川藏大战”,继而掀起了全国城市大battle。
  看似是在battle,其实安利的是祖国的大好河山和秀丽景观。都说一方水土孕育一方风物,富饶美丽的山川之中,美食更是无处不在。
  馄饨情怀在上海
  在上海,葱油拌面、小馄饨、辣酱面都是传统的老上海味道。尤其是吃馄饨,上海人对于小馄饨的爱估计都已经到了骨子里,成了一份忘不了的旧日情怀。
  中国人食用馄饨的历史至少有1500年以上,民国初年的沪上竹枝词里还专门有这样一段描述:“大梆馄饨卜卜敲,码头担子肩上挑,一文一只价不贵,肉馅新鲜滋味高。馄饨皮子最要薄,赢得绉纱馄饨名蹊跷……”
  那个时候,旧上海街头游走的柴爿馄饨是每个人都有的童年回忆。一人一灯一汤锅加一条扁担,是老上海的柴爿馄饨。夜深以后,晚归的朋友想吃点夜宵,就在弄堂口的摊档吃一碗暖心的柴爿馄饨。张爱玲还曾经写过“冬夜,亭子间窗口,娇滴滴的女子垂下吊篮,内置一碗,给情郎买柴爿馄饨,那吊篮的长绳,然是连起来的丝袜……”
  如今在魔都,满是霓虹闪烁的高楼大厦,但在街头巷尾,依然有一些卖馄饨的店家,延续着这抹充满市井气息的温柔情怀。
  坚守一碗馄饨的美味
  上海石库门“食文化”中描述的馄饨是这样的:“肚皮鼓,两头翘,像偃月,似元宝。实墩墩,香喷喷,团团坐,热闹闹。”
  1999年,在上海人民路上的一家小小的馄饨铺中,店员手工包制的大馄饨也是这般饱满诱人,还未出锅,阵阵清香吸引往来行人驻足一探。15平米,20个座位,每天却能卖出1000碗馄饨,这就是如今名满天下的吉祥馄饨。
  随着一碗碗味美汁鲜的馄饨卖出去,吉祥馄饨也走出了15平米的店铺。从小店铺到老字号,从上海到全国,从第一家分店到数千家连锁店,吉祥馄饨在21个春秋轮回中,成为了火爆魔都20年的馄饨界鼻祖,为全国120多个城市中的食客提供“个大、汤浓、馅鲜”的馄饨,让“吃馄饨,到吉祥”真正成为了很多人的生活方式。
  以一碗馄饨起步,吉祥馄饨始终坚守着一碗馄饨的美味,延续上海馄饨情怀,续写传统美食故事。
  变中亦有不变,精益创新谋未来
  做传统美食,不止要延续传统,更要把握变与不变之间的平衡,跟随时代的脚步精益创新,为消费者带来更好的服务。
  吉祥馄饨投资三千多万元,建成了一万三千平方米的全新的生产中心,引进时下先进的速冻隧道、动态化全方位监控系统,升级了制皮机械、洗菜机械等设备,每日可为江浙沪市场贡献100吨馄饨产量。
  作为“中华名小吃”的代表,吉祥馄饨坚持“真材实料、手工包制”的原则,为了保证吉祥的每一家店铺都能提供同样新鲜美味的优质馄饨,全部采用定单式生产。每日凌晨选用新鲜原料,当天加工,当天包制,由吉祥中央厨房集中生产,并通过全程恒温冷藏的冷链配送体系,于营业前送达各家店铺。
  顾客点餐后,馄饨会经由吉祥特制的炊具恒温煮制,以标准工艺确保每一只馄饨皮馅完整,鲜嫩爽滑。
  以传统的大小馄饨为主,吉祥馄饨还会供应燕皮馄饨、云吞面、招牌蛋黄烧卖等,满足不同食客的需求。
  经典的香菇荠菜馄饨,是上海人的心头好;虾仁小馄饨,大颗饱满的虾仁,鲜嫩弹牙,一口一个停不下来;荠菜冬笋小馄饨,呼之欲出的菜肉鲜香,荠菜的清香包裹鲜嫩冬笋,搭配汤料,从口暖到心;还有深受年轻人喜欢的蛋黄烧卖,大颗细腻的蛋黄裹在其中,让人欲罢不能。
  再高大上的摩登都市,深夜里每个人最思念,却是那一碗最接地气的传统美食。源自上海的吉祥馄饨,不止在上海,更是遍布全国各地,在街角巷尾静静守候,将魔都的烟火气和暖暖的回忆,传递给每一位食客。
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